F.lli Rizzieri 1969 Rizzieri Lorenzo & C. Sas

44123 Ferrara

    Informazioni

    Situata in una piccola frazione del comune di Ferrara, la macelleria deve la sua fama all’estrema coerenza con la quale da sempre porta avanti la sua produzione. Lorenzo Rizzieri, nipote dei fondatori e dal 2009 ufficialmente amministratore dell’azienda, ha impostato il suo lavoro sulla qualità da ogni punto di vista. I capi di bestiame sono allevati in Piemonte e sono meticolosamente controllati affinché le carni non vengano stressate. La ricetta con cui si prepara la celebre Salama da Sugo, per la quale la macelleria è insignita della certificazione IGP, è la medesima da sempre, incline al disciplinare, ma con un ulteriore occhio di riguardo alla stagionatura, appena più lunga, e all’estrema cura nella frollatura delle carni.

    • Storia aziendale
      Storia Aziendale Una realtà che si è contraddistinta negli anni per l’elevata qualità delle carni e dei propri insaccati senza conservanti e coloranti. Per ottenere questi elevati standard qualitativi, la selezione delle carni bovine è effettuata direttamente in stalla, osservando i metodi di allevamento e di alimentazione dei capi.
    • Video esterno
    • Video esterno
      Video Intervista https://youtu.be/-zXAQ9xn4ko