La loro storia inizia con il passaggio di testimone da parte della capostipite Elsa, che dalla vendita dei suoi formaggi al mercato cittadino, negli anni sessanta ampliò l'azienda grazie alla passione del figlio Loris e della nuora Idiana. Tale passione è giunta oggi alle nipoti Raffaella e Federica che, insieme a Gianluca, ancora oggi producono i formaggi con le ricette originali di nonna Elsa: la Ricotta di latte intero di mucca,ottenuta con acque termali delle Fonti di Fratta, estremamente morbida e digeribile, lo Squacquerone di Romagna che ha ricevuto la certificazione DOP, dal sapore naturale e caratteristico, quindi le nuove linee di formaggi che sono state presentate sul mercato di recente, quella senza lattosio e quella creata con caglio vegetale.
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